Handwerkliche Milchverarbeitung auf der Alp: Arbeiten mit Sirtenkultur und Holzgefäßen (für Fortgeschrittene)
!!! Der Kurs ist bereits ausgebucht. Das Netzwerk für Hirt*innen und Senner*innen Österreich (AUFFI!) organisiert gemeinsam mit Anton Sutterlüty („Anton Macht Ke:s“) einen handwerklichen (Alp)sennkurs für Fortgeschrittene am Vorsäß Rehenberg in Vorarlberg. Der Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von Alpkäse (inkl. „Absennen/Ziegern“) sowie von Halbhartkäsesorten aus Sirtenkultur („wilde“ Kulturen, keine gefriergetrockneten Reinkulturen). Gearbeitet wird mit […]