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Handwerkliche Milchverarbeitung auf der Alp: Arbeiten mit Sirtenkultur und Holzgefäßen (für Fortgeschrittene)

Mai 14 @ 19:00 – Mai 17 @ 14:00

Das Netzwerk für Hirt*innen und Senner*innen Österreich (AUFFI!) organisiert gemeinsam mit Anton Sutterlüty („Anton Macht Ke:s“) einen handwerklichen (Alp)sennkurs für Fortgeschrittene am Vorsäß Rehenberg in Vorarlberg.

Der Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von Alpkäse (inkl. „Absennen/Ziegern“) sowie von Halbhartkäsesorten aus Sirtenkultur („wilde“ Kulturen, keine gefriergetrockneten Reinkulturen). Gearbeitet wird mit Gebsen und anderen Holzgefäßen. Zudem setzen wir uns intensiv mit der Arbeit mit Holz (Material, Pflege, Hygiene), mit Käsereifung, der Herstellung von Lab aus Kälbermägen sowie mit dem Buttern auseinander.

Der Kurs richtet sich an Älper:innen, die bereits Käserei-Erfahrung haben und ihr Wissen in diesen Themen vertiefen möchten bzw. Freude am fachlichen Austausch haben.

 

  • Kursdauer: 2,5 Tage
  • Termin: Do, 14.5.2026 (Anreise bis 19:00 Uhr) – So, 17.5.2026 (Abreise ab Mittag)
  • Ort: Vorsäß „Rehenberg“, Bregenzerwald
    (Parkplatz begrenzt – bitte spätestens ab Skilift Schetteregg Fahrgemeinschaften bilden)
  • Kosten: 180 € / Person
    (exkl. Übernachtung; inkl. Kursunterlagen, Frühstück & Mittagessen)
  • Voraussetzung: 1 Sommer (Alp)senn-Erfahrung
    (idealerweise mit Sirtenkultur)
  • Mitnehmen: bitte eigene Käseschürze, Käsereistiefel und Kopfbedeckung mitbringen. Packt gerne auch eure eigenen Käse für eine gemeinsame Verkostung ein.
  • Unterkunft: bei Bedarf sind von Do, 14.5. bis So,17.5. ausreichend Schlafplätze im Gasthof Falken in Großdorf reserviert (35 € / Person / Nacht ohne Frühstück). Von dort erreicht man das Sennhaus am Vorsäß Rehenberg in ca. 20 min mit dem Auto. Bitte bei der Anmeldung angeben, ob ein Zimmer benötigt wird – andernfalls selbst organisieren. Direkt am Vorsäß Rehenberg ist eine Übernachtung aus Platzgründen leider nicht möglich.
  • Verpflegung: von Freitag bis Sonntag frühstücken, kochen und essen wir gemeinsam auf der Alp zu Mittag (im Preis inkludiert). Für die Abende bitten wir alle, selbst eine Jause mitzubringen. In Großdorf gibt es einen kleinen Spar zum Einkaufen.

 

!!! Der Kurs ist bereits ausgebucht.

Ihr könnt euch aber gerne über das Formular für die Warteliste anmelden. Wenn wieder Plätze verfügbar werden, melden wir uns bei euch. Aufgrund der großen Nachfrage überlegen wir einen weiteren Kurs zu organisieren.

 

Anmeldung: https://form.jotform.com/253604959311358

Fragen (z. B. zu Anreise, Vorkenntnissen, Preis) bitte einfach an mail@auffi-netzwerk.at

 

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