Handwerkliche Milchverarbeitung auf der Alp: Arbeiten mit Sirtenkultur und Holzgefäßen (für Fortgeschrittene) (Deutsch/English)

!!! Der Kurs im ist bereits ausgebucht.

!!! The course is already fully booked.

The course in September will be held bilingually (German/English). You can find all the details in English here: https://auffi-netzwerk.at/wp-content/uploads/2026/03/20260917_ArtisanalDairyProcessingonthealp.pdf

Das Netzwerk für Hirt*innen und Senner*innen Österreich (AUFFI!) organisiert gemeinsam mit Anton Sutterlüty („Anton Macht Ke:s“) einen handwerklichen (Alp)sennkurs für Fortgeschrittene am Vorsäß Rehenberg in Vorarlberg.

Der Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von Alpkäse (inkl. „Absennen/Ziegern“) sowie von Halbhartkäsesorten aus Sirtenkultur („wilde“ Kulturen, keine gefriergetrockneten Reinkulturen). Gearbeitet wird mit Gebsen und anderen Holzgefäßen. Zudem setzen wir uns intensiv mit der Arbeit mit Holz (Material, Pflege, Hygiene), mit Käsereifung, der Herstellung von Lab aus Kälbermägen sowie mit dem Buttern auseinander.

Der Kurs richtet sich an Älper:innen, die bereits Käserei-Erfahrung haben und ihr Wissen in diesen Themen vertiefen möchten bzw. Freude am fachlichen Austausch haben.

• Kursdauer: 2,5 Tage
• Termin: Do, 17.9.2026 (Anreise bis 19:00 Uhr) – So, 20.9.2026 (Abreise ab Mittag)
• Ort: Vorsäß „Rehenberg“, Bregenzerwald
  (Parkplatz begrenzt – bitte spätestens ab Skilift Schetteregg Fahrgemeinschaften bilden)
• Kosten: 250 € / Person
  (exkl. Übernachtung; inkl. Kursunterlagen, Frühstück & Mittagessen)
• Voraussetzung: 1 Sommer (Alp)senn-Erfahrung
  (idealerweise mit Sirtenkultur)
• Sprache: der Kurs wird Zweisprachig (Deutsch/Englisch) abgehalten
• Mitnehmen: bitte eigene Käseschürze, Käsereistiefel und Kopfbedeckung mitbringen. Packt gerne auch eure eigenen Käse für eine gemeinsame Verkostung ein.
• Unterkunft: bei Bedarf sind von Do, 17.9. bis So,20.9. ausreichend Schlafplätze im Gasthof Falken in Großdorf reserviert (45 € / Person / Nacht im EZ ohne Frühstück). Von dort erreicht man das Sennhaus am Vorsäß Rehenberg in ca. 20 min mit dem Auto. Bitte bei der Anmeldung angeben, ob ein Zimmer benötigt wird – andernfalls selbst organisieren. Direkt am Vorsäß Rehenberg ist eine Übernachtung aus Platzgründen leider nicht möglich.
• Verpflegung: von Freitag bis Sonntag frühstücken, kochen und essen wir gemeinsam auf der Alp zu Mittag (im Preis inkludiert). Für die Abende bitten wir alle, selbst eine Jause mitzubringen. In Großdorf gibt es einen kleinen Spar zum Einkaufen.

Fragen (z. B. zu Anreise, Vorkenntnissen, Preis) bitte einfach an mail@auffi-netzwerk.at

Weiterführende Links:

• Anton Macht Ke:s:
  https://www.antonmachtkes.at/