Schlagwort: Käsen
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Sennen mit Gebsen
Von 14. bis 17. Mai 2026 fand der dreitägige Alpsennkurs am Vorsäß Rehenberg im Bregenzerwald statt. Zehn interessierte Käser:innen aus verschiedenen Teilen Österreichs sowie aus Bayern ließen sich von Anton Sutterlüty in die Kunst der Sennerei mit Holzgebsen einführen. Der Kursbeginn fiel wetterbedingt mit dem Alpauftrieb zusammen. Der Einstieg So wurden am ersten Tag die…
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Handwerkliche Milchverarbeitung auf der Alp: Arbeiten mit Sirtenkultur und Holzgefäßen (für Fortgeschrittene) (Deutsch/English)
!!! Der Kurs im ist bereits ausgebucht. !!! The course is already fully booked. The course in September will be held bilingually (German/English). You can find all the details in English here: https://auffi-netzwerk.at/wp-content/uploads/2026/03/20260917_ArtisanalDairyProcessingonthealp.pdf Das Netzwerk für Hirt*innen und Senner*innen Österreich (AUFFI!) organisiert gemeinsam mit Anton Sutterlüty („Anton Macht Ke:s“) einen handwerklichen (Alp)sennkurs für Fortgeschrittene…
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Handwerkliche Milchverarbeitung auf der Alp: Arbeiten mit Sirtenkultur und Holzgefäßen (für Fortgeschrittene)
!!! Der Kurs ist bereits ausgebucht. Das Netzwerk für Hirt*innen und Senner*innen Österreich (AUFFI!) organisiert gemeinsam mit Anton Sutterlüty („Anton Macht Ke:s“) einen handwerklichen (Alp)sennkurs für Fortgeschrittene am Vorsäß Rehenberg in Vorarlberg. Der Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von Alpkäse (inkl. „Absennen/Ziegern“) sowie von Halbhartkäsesorten aus Sirtenkultur („wilde“ Kulturen, keine gefriergetrockneten Reinkulturen). Gearbeitet wird mit…